Salada de Papaya Verde

Laos: Tam Som ຕໍາສົ້ມ
Tailândia: Som Tam ส้มตำ
Cambodja: Bok L’Hong បុកល្ហុង
Uma deliciosa e refrescante combinação de texturas e sabores.

Ingredientes:
Para 4 porções

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Velouté de Potiron

Sopa-Creme de Abóbora, receita francesa. A Velouté é uma receita base para uma grande variedade de sopas, ver notas.

Gougères

Deliciosos “pães de queijo” da Borgonha, perfeitos para um aperitivo ou para acompanhar uma sopa. Fáceis de fazer e com consistência leve – a massa é a pâte-a-choux, a mesma dos éclairs, bombas ou carolinas, aqui em versão salgada. Importante é o queijo para se obter o sabor original – ver nota.

Bò Lúc Lắc “Carne Mexida”

Esta preparação da culinária vietnamita é, ao mesmo tempo, simples de preparar e uma intrincada e equilibrada combinação de sabores entre o salgado, o umami e o adocicado.

Ingredientes, 2 porções

Dicas de Harmonização de Sobremesas e Vinhos

A sobremesa é o “gran finale” de toda refeição. Valorize as suas sobremesas acompanhando-as com um vinho bem escolhido. É prática comum na Itália e na França e muitos outros países já a estão adotando. Deixe o licor, o destilado, o café, o chá e/ou o charuto para a última etapa.

Escolher um vinho que harmonize com uma dada sobremesa pode não ser uma tarefa fácil. Há combinações clássicas como chocolate e vinho do porto, por exemplo.

Mas, para escolhê-los, é necessário conhecer bem cada um dos vinhos, seus aromas e sabores, degustá-los e lembrar-se dos detalhes dessa degustação (anotações podem ajudar muito).

Shrimp Roll

Este delicioso sanduíche da Nova Inglaterra é normalmente preparado com lagosta, mas aqui foi realizado com camarões, mais fáceis de encontrar. Cavaquinhas também são uma boa alternativa.

Ingredientes, 4 sanduíches grandes ou 8 pequenos

Carapau ao Alecrim, Alho e Limão – Sgombro con Rosmarino, Aglio e Limone

Nesta simples preparação, o sgombro, um peixe azul do Adriático, é perfeitamente substituído pelo carapau. Alecrim, alho e limão suavizam e equilibram os sabores marcantes deste peixe.

Ingredientes, 4 porções

Roastbeef

Um delicioso roastbeef de lagarto, aqui acompanhado de uma salada russa para uma refeição leve e agradável.

Ingredientes, 4 a 6 porções:

Vichyssoise – uma sopa deliciosa e versátil

Uma deliciosa e fácil sopa francesa à base de batatas e alhos-poró. Versátil, pode ser servida quente ou gelada como um delicioso amouse bouche.

INGREDIENTES, 4 porções:

Caesar Salad

Caesar Salad

Um clássico americano, inventado nos anos 20 a partir de ingredientes italianos. Aqui o LK apresenta a receita básica, podendo-se acrescentar frango grelhado, camarões, etc. como é tradicional naquele país.

INGREDIENTES, 4 porções:

Bánh Xèo – Crêpes (Vietnam / Cambodja) …com VIDEO

A culinária vietnamita é virtualmente desconhecida aqui no Brasil. No momento que este post está sendo escrito, há indicações que será a nova tendência. Enquanto aguardamos surgir nos restaurantes, já podemos nos aventurar por esta culinária, preparando em casa esta receita que, como todas do LK, é escrita de forma a dar certo na primeira vez e é muito fiel às suas origens. Deliciemo-nos então com um pouco das ruas de Saigon dentro de nossas casas… com VIDEO.

Aqui temos um video detalhado sobre o preparo do Bánh Xèo. Esta versão é recheada com camarões e carne de porco, uma combinação clássica na culinária vietnamita. É notável também a influência francesa neste prato, como é comum nesta culinária. Porém, a única semelhança neste caso é a forma de crêpes – os ingredientes e preparo são bem do sudoeste asiático. Segue a receita:

Queijo de Cabra em Folhas de Uva (Califórnia)

 

 

 

Queijo de cabra em folhas de uva
E.U.A., Califórnia

 

Esta entrada foi criada na Califórnia a partir de produtos frescos locais, mas claramente tem sabores de Provence.

 

Ingredientes