Carbonnade Flamande

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Este delicioso guisado de carne da Bélgica utiliza cerveja em sua preparação, como é comum naquele país. Esta preparação resulta em um molho similar àquele utilizado em pratos de caça, devido à adição de zimbro e cerveja preta – vinhos encorpados ou de corpo médio o irão acompanhar muito bem em uma noite fria, bem como uma deliciosa cerveja trapista!

Ingredientes:
Para 6 porções
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Steak Café de Paris, Pommes Frites au Four

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Este é um clássico de bistrô frances, em geral realizado com o entrecôte (contra filet). É possível utilizar qualquer steak de sua preferência. As fritas são assadas no forno, uma alternativa prática à fritura.

INGREDIENTES, 2 porções:

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Vichyssoise – uma sopa deliciosa e versátil

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Uma deliciosa e fácil sopa francesa à base de batatas e alhos-poró. Versátil, pode ser servida quente ou gelada como um delicioso amouse bouche.

INGREDIENTES, 4 porções:
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Confit de Canard aux Pommes Sarladaises

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O confit é uma conserva de pato cozido lentamente em sua própria gordura, uma técnica antiga da época que não havia refrigeração.

Aqui, preparamos o confit a partir do pato fresco e o servimos em um prato exatamente como no sudoeste da França, particularmente na cidade de Sarlat-le-Canèda, acompanhado de pommes sarladaises, batatas sautée na própria gordura do confit mais salsinha e deliciosas trufas!

INGREDIENTES, 2 porções:
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Caesar Salad

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Caesar Salad

Um clássico americano, inventado nos anos 20 a partir de ingredientes italianos. Aqui o LK apresenta a receita básica, podendo-se acrescentar frango grelhado, camarões, etc. como é tradicional naquele país.

INGREDIENTES, 4 porções:
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Pulled Pork Sandwich

COMFORT FOOD – Segue aqui uma receita para preparar um delicioso sanduíche do sul dos Estados Unidos – o Pulled Pork – porco lentamente assado e desfiado ou “puxado”, como o próprio nome diz, e complementado com molho Barbecue. O sabor resultante é uma incrível combinação de sabores marcantes, inclusive o adocicado do açúcar mascavo, típico dessa região e que harmoniza muito bem com a carne de porco. Esta receita pode ser preparada em uma cozinha comum com bons resultados. Mas, se for possível defumar a carne a quente, será o ideal!

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Ingredientes:

Para 4 sanduíches generosos
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Bánh Xèo – Crêpes (Vietnam / Cambodja) …com VIDEO

A culinária vietnamita é virtualmente desconhecida aqui no Brasil. No momento que este post está sendo escrito, há indicações que será a nova tendência. Enquanto aguardamos surgir nos restaurantes, já podemos nos aventurar por esta culinária, preparando em casa esta receita que, como todas do LK, é escrita de forma a dar certo na primeira vez e é muito fiel às suas origens. Deliciemo-nos então com um pouco das ruas de Saigon dentro de nossas casas… com VIDEO.

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Aqui temos um video detalhado sobre o preparo do Bánh Xèo. Esta versão é recheada com camarões e carne de porco, uma combinação clássica na culinária vietnamita. É notável também a influência francesa neste prato, como é comum nesta culinária. Porém, a única semelhança neste caso é a forma de crêpes – os ingredientes e preparo são bem do sudoeste asiático. Segue a receita:
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Queijo de Cabra em Folhas de Uva (Califórnia)

 

 

 

Queijo de cabra em folhas de uva
E.U.A., Califórnia

 

Esta entrada foi criada na Califórnia a partir de produtos frescos locais, mas claramente tem sabores de Provence.

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Ingredientes
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Tarte Tatin

7 maçãs Granny Smith ou Gala grandes, descascar, cortar em metades, remover o interior. Untar uma frigideira grande (30 cm) com interior revestido em teflon e cabo metálico (pode ir ao forno) com bastante manteiga e cobrir com açúcar. Montar as metades de maçãs em pé.

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